Многие любители шашлыка до сих пор высыпают мешок угля прямо в мангал, щедро поливают его жидкостью для розжига и искренне верят, что готовят вкуснейшее мясо. На самом деле такой подход не рекомендуется. Производители даже предупреждают об этом на упаковке, но мало кто обращает внимание на инструкцию. Существует более экономный, быстрый и безопасный способ приготовления углей, рассказывает автор дзен-канала "Реализатор идей" (12+).
Проверенный способ розжига без химии
Мешок с древесным углем не высыпают, а аккуратно надрезают сбоку и укладывают прямо в упаковке в мангал в горизонтальном положении — так пыль не поднимается в воздух. Отдельно готовят небольшое количество щепы, желательно из яблони, ольхи или других фруктовых пород дерева, и отправляют ее внутрь мешка поверх углей.
Сверху все поливают растительным маслом — на полный мешок уходит около 100–150 граммов. Затем выдерживают паузу в 5–10 минут, чтобы масло успело пропитать бумажную упаковку и верхний слой угля.
После этого приступают к поджиганию. Мешок должен лежать плашмя, а вскрытие делают по центру. Так огонь быстрее охватывает содержимое.
Как спасти мясо от подгорания
Когда жир с мяса попадает на угли, вспыхивает пламя, и мясо начинает подгорать. Особенно часто это случается с жирной свининой или куриными бедрами.
"Делаете в пробке пластиковой бутылки небольшое отверстие, набираете в неё воду или маринад из-под шашлыка и заливаете пламя, когда оно появляется. Мясо получается сочным и не подгорает", — делится автор.
Секреты для идеального шашлыка
Как ускорить розжиг. Если времени мало, используют стартер — специальную кружку для розжига углей. Ее наполняют углем, подкладывают снизу бумагу или кубики для зажигания и поджигают. Через 10–20 минут угли готовы. Простая модель из металлического цилиндра с ручкой, дырочками по бокам для тяги и перегородкой внутри стоит около 400 рублей.
Что делать с остатками угля. Золу не высыпают сразу после готовки. Достаточно закрыть вентиляцию мангала — угли погаснут сами, и их можно будет использовать повторно. А если залить угли водой, резкий перепад температур может испортить мангал, и к тому же можно обжечься паром.
Лайфхак от подписчика
"Если намечается выезд на пикник, вместе с мангалом в багажнике всегда лежат сухие дрова березы и фруктовых пород, в отдельном мешочке сухая березовая кора. Ее много не надо, два-три куска размером с ладонь разжигают любые дрова и угли только на раз".
Ранее мы рассказывали, как умные хозяйки используют в быту предмет из женской косметички.
