На первый взгляд кажется, что сварить пельмени проще простого. Однако на деле нужно внимание к деталям, и даже опытные хозяйки порой допускают ошибки, которые портят блюдо. О них рассказала Елена Тарасова — автор дзен-канала "Кулинарный техникум" (12+).
Посуда и количество воды
Кастрюля должна быть достаточно просторной. В тесной посуде пельмени прилипают ко дну и стенкам.
Кроме того, на пельменях всегда есть тонкий мучной налет. При недостатке воды бульон превращается в густой клейстер, а сами пельмени слипаются друг с другом. Оптимальный объем жидкости — две трети кастрюли: это позволяет бульону кипеть, не выплескиваясь наружу.
Соль добавляют в воду до закладки пельменей.
Тематическое фото. Фото: EAOMedia
Секрет аромата — в бульоне
Если варить пельмени в обычной воде, они получаются пресноватыми. Чтобы блюдо было вкусным и ароматным, воду обязательно обогащают специями и овощами. Добавляют лавровый лист, перец горошком, сушеный или свежий укроп. Можно положить запеченные лук и морковь или хотя бы бульонный кубик. Пельмени, сваренные в таком бульоне, всегда вкуснее — именно так их готовят в ресторанах.
Как правильно варить
Пельмени опускают только в круто кипящую воду и сразу перемешивают. До момента всплытия огонь держат на максимуме. Чтобы вода быстрее закипела снова, кастрюлю накрывают крышкой, но как только это происходит — крышку снимают и убавляют огонь наполовину.
После всплытия засекают 5 минут.
Главный совет от автора
"Пельмени не просто достают шумовкой, а откидываю на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости — бульона. Пельмени подают со сметаной, соусом, маслом. Если на пельменях останется вода, то она не позволит досконально перемешаться с добавками пельменям".
Ранее мы рассказывали, что насыпать на стельку, чтобы обувь не воняла в жару.
