Ягодный пирог — один из самых любимых десертов лета. Готовое слоеное тесто значительно упрощает готовку, но работа с ягодами, которые при неправильном подходе превращают тесто в сырое нечто, требует филигранного подхода. Рецептом поделилась эксперт Дзен-канала «Наш уютный дом».
Ингредиенты
Вам потребуются:
- готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500 г;
- свежие или замороженные ягоды — 500 г;
- сметана — 3 ст. л.;
- мед — 3 ст. л.;
- кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
- молотая корица — 1,5 ч. л.;
- сливочное масло — 30 г;
- мука для раскатки теста.
Способ приготовления
Заранее разморозьте тесто на нижней полке холодильника. Если вы используете замороженные ягоды, то 10 минут прогрейте их на сковороде на среднем огне и перемешайте с кукурузным крахмалом — он превратит излишки жидкости в тягучи сироп. Затем добавьте мед, который смягчит кислые нотки и добавит карамельный привкус. Начинка должна немного остыть, иначе нижний пласт теста размягчится.
Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто и разделите его на два равных прямоугольника толщиной 4 мм. Застелите противень бумагой для выпечки и положите первый пласт. Смажьте его сметаной, оставив 1,5 см от краев, и посыпьте корицей. Выложите ягодную начинку и добавьте верхний пласт. Соедините края пирога пальцами.
Сделайте в центре и по всей поверхности несколько проколов для выхода пара. Смажьте верх растопленным сливочным маслом.
Скорлупу грецких орехов кладу в цветочные горшки — и мошки исчезают быстрее, чем тает сахар в чае Заранее разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте полчаса. Как только пирог зарумянится, а его края приподнимутся, выключайте духовку и оставьте в ней пирог минут на 15.
