Чтобы сохранить свеклу сочной и сладкой до весны, недостаточно просто убрать ее в погреб. Основной фактор успеха — правильно подобранный сорт. Корнеплоды различаются по размеру, структуре, цвету и вкусу: для борща нужна плотность и насыщенность, для засолки нежность и мягкость.
О 5 лучших сортов свёклы рассказал автор дзен-канала "Наш уютный дом" (12+).
Пятерка сортов
Бордо 237
Один из лидеров среди сортов для длительного хранения. Отличается насыщенным бордовым цветом, сочной сладковатой мякотью и приятной текстурой. Подходит для засолки, не разваливается при длительном хранении, устойчив к гнили при хорошей вентиляции. Лучшие результаты дает на рыхлой, богатой органикой почве. Избыток азота делает мякоть рыхловатой. Сорт хорош для варки, запекания и винегретов.
Цилиндра
Благодаря вытянутой форме корнеплоды удобно нарезать ровными кружками — это особенно ценят при домашних закрутках. Мякоть плотная, темная, почти без белых колец на срезе, не трескается в маринаде. Даже в неидеальных условиях хранения сорт неплохо лежит при пересыпке песком и контроле влажности.
Египетская плоская
Старый сорт с плоско-округлыми корнеплодами и малиновой мякотью. Ценится за сочность и мягкий вкус. Хорошо хранится в подвале, но при посадке не рекомендуется вносить свежую органику. Созревает быстрее многих зимних сортов, при этом не уступает им по лежкости. В варке держит форму, в засолке не становится рыхлой и не дает землистого привкуса.
Детройт
Сорт на все случаи жизни: для варки, засолки и салатов. Корнеплоды округлые, размером с яблоко, насыщенно-красные, без прожилок. Удобен для консервирования крупными кусками, не теряет вкус при длительном хранении. Добавление древесной золы вместо азотных удобрений делает цвет ярче, а вкус насыщеннее. Урожайность достигает 6–7 кг с квадратного метра.
Одноростковая
Сорт, который не требует прореживания: из каждого семени вырастает один росток. Устойчив к стрелкованию, терпим к засухе, долго сохраняет сочность. Мякоть плотная, кожица тонкая, пустот при лежке почти не бывает. Подходит для засолки и борщей.
Мона
Гладкие округлые корнеплоды с сочной мякотью без жестких волокон. Быстро варятся, не теряют цвет, хороши для свекольной икры, холодных супов и маринадов. Сорт дольше многих сохраняет яркую окраску даже к концу зимы. Рекомендуется высаживать на солнечных участках и обновлять семена раз в несколько лет.
Мулатка
Темно-фиолетовая мякоть с сахаристой структурой. Отлично лежит до весны, не теряет влагу и вкус, после варки цвет остается насыщенным. Подходит для нестандартных блюд, закусок, засолки и борщей. Мало склонна к стрелкованию, выдерживает перепады температур, но требует рыхлой плодородной почвы без переувлажнения.
"Совет: храните Мулатку отдельно от других сортов, особенно если используете разные методы заготовки", — рекомендует автор.
Ранее мы рассказывали, чем подкормить капусту, чтобы кочаны были с футбольный мяч.
