Из одного крупного арбуза обычно выходит 1 кг белого слоя — и все это вы можете использовать для приготовления сладкого тягучего прозрачного варенья. Рецептом, хитростями и лайфхаками поделился кулинарный эксперт Дмитрий Змиевский.
Ингредиенты
Вам потребуется:
- белая часть арбузных корок — 1 кг;
- сахар — 700 г;
- вода — 150 мл;
- крупный лимон — 1 шт.;
- цедра лимона.
Из такого количества ингредиентов вы получите примерно 1 л готового варенья.
Способ приготовления
Подготовьте арбузные корки: зеленая часть должна быть полностью срезана, красная — тоже (но нестрашно, если она чуть останется). Промойте белую часть и нарежьте ее на кубики или брусочки размером около 2 см.
Переложите белые кусочки в кастрюлю, залейте холодной водой и варите после закипания 5 минут. Лейте жидкость и переложите кусочки в холодную воду на 5 минут.
Снова слейте воду, переложите кусочки в чистую кастрюлю и равномерно засыпьте их сахаром. Накройте крышкой и оставьте ингредиенты на 4 часа (а в идеале — на ночь в холодильнике), чтобы получился сироп.
Если сиропа много, не добавляйте воды, а если мало, влейте около 15 мл. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите до кипения. Варите сироп 15 минут, осторожно снимая пену и стараясь не задевать кусочки лишний раз. Затем оставьте кастрюлю остывать естественным путем несколько часов, чтобы сироп пропитал кусочки.
Добавьте лимонный сок и цедру (без белой части кожуры). Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите после закипания 15 минут. Варенье не перемешивайте, иначе вместо вкусных красивых кусочков вы получите густую сладкую массу. Дайте варенью остыть.
Если сироп получился чересчур жидким, проварите варенье еще минут 10. Если вы накапаете несколько капель горячего сиропа на тарелку и они сохранят свою форму — десерт готов.
Разложите варенье по заранее простерилизованным банкам, закройте крышками и поставьте остывать.
