В разгар сезона консервации дорога каждая минута. Пока на плите закипает рассол, а кухня наполняется паром от стерилизации, многие ищут более простой способ обработки тары. И такой вариант действительно существует. О нем рассказал автор дзен-канала "Садовый мир" (12+).
Суть метода
Этиловый спирт с концентрацией 70–96% губительно действует на бактерии, повреждая их клеточные стенки, а затем бесследно улетучивается без всякого запаха. По сути, это полноценная обработка стекла, для которой не нужны кипяток, объёмные ёмкости и опасность обжечься паром.
Как правильно подготовить банки
Вначале тару моют с содой или обычным моющим средством, тщательно ополаскивают и осматривают на предмет трещин и сколов — битая посуда для консервации не годится. В литровую банку вливают 15–30 мл спирта, затем её наклоняют и поворачивают так, чтобы жидкость покрыла внутренние стенки и резьбу горлышка — весь процесс занимает не больше 10–15 секунд. Далее ёмкость переворачивают на чистое полотенце горлышком вниз: примерно через 20 секунд спирт улетучивается, и банка полностью готова к использованию.
Крышки также требуют дезинфекции: их можно прокипятить 5–10 минут или обработать спиртом и высушить. Для заготовок, которые планируют хранить долго, предпочтительнее кипячение. На одну банку уходит не более полуминуты, а на партию из десяти ёмкостей — существенно меньше времени, чем при стерилизации паром.
"Какой спирт подойдёт. Этиловый (пищевой) 70–96 %. Не используйте технические спирты и жидкости с примесями — это небезопасно для пищевых продуктов.
Стерильность сохраняется недолго. Обработанную банку нужно использовать сразу. Если оставите её стоять на столе на час, на стенки снова осядут бактерии и пыль", — советует автор.
Можно ли заменить спирт водкой?
Да, такой вариант вполне допускается, и им пользуются многие. Однако ключевое отличие — в крепости: у чистого спирта она выше, поэтому и обеззараживание происходит активнее. Водке же с её 40% требуется больший расход (50–100 мл на литровую ёмкость) и более энергичное встряхивание, чтобы состав равномерно распределился по всем стенкам. После обработки необходимо дождаться полного стекания и испарения остатков — в противном случае вкус готовых продуктов может пострадать. Кстати, для экономии жидкости можно переливать её из одной банки в другую по цепочке.
Ранее мы рассказывали, как отбелить тюль от серых пятен и желтизны.
