Бывает так, что только что выкопанный чеснок радует крупными головками, а к весне половина из них становится непригодной для еды. Вопрос, как сохранить урожай в городской квартире до следующего сезона, возникает довольно часто.
Но есть старый бабушкин способ, который использовали ещё в деревенских домах без холодильников и погребов. В чем суть метода, рассказал автор дзен-канала "Огородные шпаргалки" (12+).
Подготовка перед закладкой
Прежде чем говорить о банках, важно правильно подготовить сам чеснок. Ботву и корни обрезают, но оставляют хвостик около пяти сантиметров, не срезая под корень. Из личного опыта: при короткой обрезке головка начинает подсыхать изнутри уже через месяц, а оставленный хвостик позволяет питательным веществам перейти в зубчики, сохраняя их сочность до весны. Затем урожай сушат под навесом, вдали от солнца, около двух-трёх недель — до тех пор, пока шелуха не станет сухой и шуршащей. Сырой чеснок не пролежит долго при любом способе хранения.
Как хранить чеснок в квартире
Берут обычную сухую трёхлитровую банку — без соли, золы или крупы, просто чистое стекло. Горловину не закрывают крышкой: вместо неё кладут марлю или плотную бумагу с несколькими проколами. Чеснок должен дышать, а герметичная банка быстро превращается в термос, где скапливается влага и портит урожай. И последнее условие — место. Банку ставят подальше от батарей, в кухонный шкаф, где температура держится около +5…+10 °C. При таком подходе чеснок спокойно лежит 8–10 месяцев без каких-либо добавок. Секрет не в самой банке, а в сочетании трёх факторов: сухое стекло, доступ воздуха через ткань и прохладное место.
Банка часто подводит именно из-за герметичности: стоит закрыть её обычной крышкой, и внутри быстро появляется конденсат, а зубчики размокают за пару недель. Марля или бумага с отверстиями полностью решает эту проблему. Раз в месяц полезно заглядывать в банку и убирать головки с дефектами, чтобы они не испортили соседние. Обычно таких немного, и их легко заметить по мягкости, потемневшей и сморщенной шелухе.
"Если подходящей банки под рукой не нашлось, годится и коробка из-под обуви с проделанными дырками, поставленная в том же прохладном шкафу подальше от батарей", — советует автор.
Ранее мы рассказывали, сколько сахара и соли добавлять в банки к томатам.
