Есть универсальная овощная приправа, которая придаст сложность и глубину вкуса любому блюду. Использовать ее можно для приготовления борща или рагу, для добавления в соус к мясу. Рецептом поделился эксперт Дзен-канала «Наш уютный дом».
Ингредиенты
Вам потребуются:
- лук — 2 шт.;
- морковь — 4 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- сельдерей — 2 шт.;
- баклажаны — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- шампиньоны — 300 г;
- укроп и петрушка — по 1 пучку;
- соль и мускатный орех — по вкусу.
Способ приготовления
Нарежьте лук полукольцами, морковь крупно натрите, а болгарский перец, баклажаны и сельдерей нарежьте кубиками. Баклажаны нужно посолить и оставить минут на 15 — это избавит их от горечи и излишков влаги. Укроп и петрушку мелко порубите, чеснок измельчите.
Слегка обжарьте на сковороде лук, добавьте морковь и жарьте до хрустящей текстуры. Затем добавьте сельдерей и болгарский перец, жарьте еще 7 минут. Добавьте баклажаны и жарьте до их золотистости. В последнюю очередь на сковороду отправляются грибы и немного мускатного ореха с солью.
За минуту до выключения конфорки добавьте чеснок, укроп и петрушку, после чего дайте приправе остыть.
Проблендеруйте массу, добавьте немного томатной пасты по желанию и разложите приправу в простерилизованные банки. Закройте их и в дальнейшем держите в прохладном месте.
В холодильнике приправа хранится до 7 дней, в морозильнике — до 6 месяцев.
