Слезы при нарезке лука обусловлены летучими серосодержащими соединениями, которые раздражают слизистую глаза. Когда они достигают поверхности глаза, организм включает защиту и выделяет слезы, чтобы смыть это вещество. Но есть один простой лайфхак с морозилкой, которым поделился эксперт Дзен-канала "Наш уютный дом".
Вот почему луковицу нужно охлаждать
Положите неочищенную луковицу в морозильник на 10 минут. Холод замедлит реакцию, которая запускается при нарезке овоща, и летучих веществ в воздухе будет заметно меньше. Если луковица крупная, оставьте ее на 15 минут.
Такого времени достаточно, чтобы луковица охладилась, но при этом не стала водянистой и безвкусной. Однако будьте внимательны: если вы забудете вовремя вынуть лук из морозилки, то он станет мягким и даст много жидкости — для салатов он уже не подойдет.
И еще несколько советов:
- Работайте остро заточенным ножом — ровный срез меньше травмирует луковицу.
- Доска не должна скользить по рабочей поверхности, поэтому подложите под нее салфетку.
- Во время нарезки не наклоняйтесь к доске чересчур близко, откройте окно или включите вытяжку.
- Корневую часть луковицы срезайте в последнюю очередь — именно там сконцентрировано максимальное количество летучих веществ.
Личный опыт
Раньше всегда плакала при нарезке лука, и меня это очень раздражало, особенно когда нужно было нарезать много лука к празднику. Сейчас же просто перед началом готовки кладу луковицы в морозильник, готовлю посуду, мою зелень, нагреваю сковороду, достаю и спокойно их нарезаю — больше никаких слез!
Ранее сообщалось, как запечь тыквенные семечки.
