Котлеты часто получаются сухими и плотными, даже если фарш хороший.
Есть простой лайфхак: две ложки тыквы в фарш — и котлеты становятся нежнее сливочного масла. Об этом знают не все, а результат удивляет.
Ингредиенты
- фарш мясной — 500 г;
- тыква — 2 ст. л. натёртой;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- хлеб или манка — 2 ст. л.;
- молоко — 50 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Как готовить
- Тыкву натрите на мелкой тёрке.
- Лук измельчите.
- В фарш добавьте тыкву, лук, яйцо, размоченный хлеб или манку, соль и перец.
- Тщательно вымешайте фарш до однородности.
- Сформируйте котлеты.
- Обжарьте на разогретой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Доведите до готовности под крышкой на медленном огне.
Почему это работает
Тыква содержит много влаги и природных сахаров. Она делает фарш более сочным и нежным, а при обжарке карамелизуется и придаёт котлетам лёгкую сладость.
Главное — не добавлять слишком много тыквы, чтобы котлеты не разваливались.
Советы
- Для более нежной текстуры используйте тыкву, запечённую заранее.
- Тыкву можно заменить на кабачок — результат будет похожим.
- Если фарш получился жидким, добавьте ещё немного манки или хлеба.
Совет по подаче
Подавайте котлеты горячими с картофельным пюре, овощами или свежим салатом. Приятного аппетита!
Ранее в публикациях уже давались советы по выбору продуктов питания.
