Международная группа ученых определила самые опасные для человека продукты. Такая пища способствует развитию целой группы серьезных заболеваний. Среди них онкологические болезни, аллергия, диабет, болезнь Альцгеймера и другие опасные заболевания, сообщило издание Daily Mail.
Исследователи установили, что опасность представляют конечные продукты гликирования (AGEs). Наиболее высок уровень этих веществ в пище, подвергшейся высокотемпературной обработке. В частности, опасны обжарка на сковороде или приготовление во фритюре.
AGEs включают в человеческом организме механизм "ложной тревоги". В результате в клетках появляются повреждения, приводящие к возникновению опасных болезней.
Ученые считают, что исключение из рациона жареной пищи может быть хорошей профилактикой вышеперечисленных заболеваний. Отмечается, что больше всего AGEs содержится в жареном мясе, жирных сырах (особенно пармезане), майонезе, яичницах и омлетах.
Герман Штакеншнейдер
