Кимчи тиге – корейский суп для любителей остренького

7 августа 2023. Суп из острой капусты кимчи тиге — это одно из самых популярных блюд в корейской национальной кухне. Этот суп полюбился многим благодаря отменным вкусовым качествам, пользе для здоровья и низкой калорийности. 

Помимо стандартных ингредиентов, кимчи тиге могут готовить с добавлением лапши, тунцом или сайрой.

Нам понадобится: 

• капуста кимчи — 200 г
• постная говядина — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт
• перцовая паста Кочудян или Самдян (она менее острая) — 1 ст.л
• кунжутное масло — 1 ст.л
• светлый соевый соус — 1 ст.л
• рыбный соевый соус — 1 ст. л
• вода — 300 мл
• чеснок — 2-3 зубчика
• молотый черный перец — 0,25 ч.л
• Фунчоза (крахмальная лапша) — 100 г
• Сахар — 1 ст.л
• Зеленый лук — для украшения.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в толстостенной кастрюле на хорошо разогретом масле 5-10 минут.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и отправляем обжариваться к мясу.

Тем временем, готовое кимчи нарезаем шириной 2–2,5 см и жарим вместе с мясом 10 минут.  

Далее добавляем сок от кимчи (0,5 стакана), воду, соевый и рыбный соуса, перцовую пасту, кунжутное масло, сахар, черный перец, при необходимости — соль. Кимчи сама по себе соленая, поэтому будьте аккуратнее — не пересолите. Доводим все до кипения и варим еще минут 40 на среднем огне.

За пять минут до готовности добавляем мелко рубленый чеснок и фунчозу.

Готовое блюдо нужно подавать горячим, почти кипящим. Его можно украсить в тарелке нарезанным зеленым луком и щепоткой кунжута.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>