Вкус советского детства: вкусная кабачковая икра - так готовили еще наши бабушки

19 августа. Приготовить кабачковую икру в домашних условиях очень просто, а получается намного вкуснее, чем в магазине. Всего-то и нужно порезать овощи и потушить их до готовности.

Для икры нам потребуется

• Молодые кабачки небольших размеров — 2-3 шт;
• Морковь большая — 2 шт;
• Лук — 1 большая луковица или 2-3 средних;
• Помидоры — 3-4 средних плода;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Растительное масло на начало жарки;
• Лимонная кислота или уксус по вкусу;
• Соль, сахар по вкусу.

При желании можно добавить сладкий болгарский перец, лучше красный. Он сделает цвет более насыщенным. Также для придания более яркого цвета можно использовать томатную пасту. Но в нашем рецепте мы этих ингредиентов не использовали. Цвет у икры итак получился очень ярким.

Итак, порежем лук и обжарим его до прозрачности на небольшом количестве растительного масла. Масла нужно не много, только чтобы обжарить лук.

Теперь добавляем морковь. Пока морковь " прихватывается" и оседает, режем молодые кабачки небольшими кубиками, чтобы они побыстрее приготовились.

Когда овощи немного осядут, добавляем резанные помидоры. Перемешиваем и оставляем томиться на небольшом огне, периодически помешивая.