18 марта. Уверяем вас, в приготовлении курицы в кисло-сладком соусе нет ничего сложного. Нужно лишь нарезать мясо тонкими пластиками, обвалять их в крахмале, обжарить в большом количестве растительного масла, сделать соус, смешать с мясом и все!
Ингредиенты:
· Куриное филе — 500 г.
· Крахмал — 200 р.
· Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
· Кунжутное масло — 0,5 ч. ложки (по желанию)
· Сахар — 5 ст. ложки
· Томатная паста — 1 ст. ложка,
· Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка
· Соевый соус — 2-3 столовые ложки
· Растительное масло — для жарки (около 0,5 литра)
Режем куриное филе небольшими пластиками толщиной не более 1 см.
Нарезанное ломтиками мясо перекладываем в глубокую посуду и всыпаем к нему 200 г крахмала. Тонкой струйкой добавляем к мясу с крахмалом немного холодной воды — грамм 100 (главное не переборщить!). Масса должна получиться не сильно жидкой. Оставляем мясо с крахмалом в сторону.
Начинаем заниматься морковью. Нарезаем ее тонкими (не более 2 мм) пластинами. Нарезаем небольшими кусочками сладкий болгарский перец.
Морковь и перец убираем в сторону.
Вливаем в вок или глубокую сковороду много растительного масла, чтоб скрыть дно минимум на 4-5 см.
Как только масло очень хорошо нагреется, поочередно, несколькими партиями в один слой и очень аккуратно опускаем в разогретое масло часть кусков мяса, предварительно хорошо перемешав с крахмалом.
Мясо в крахмальном кляре обжаривается в масле минут 5, после чего готовые кусочки перекладываются шумовкой в отдельную тару.
Приготовление кисло-сладкого соуса
Две чайные ложки крахмала растворяем в 3-5 чайных ложках холодной воды и убираем пока. Разведенный крахмал нужен для загустения кисло-сладкого соуса, и мы добавим его в самом конце приготовления.
В остывшую сковороду, где мы планируем готовить кисло-сладкий соус, всыпаем 5 столовых ложек сахара, одну столовую ложку томатной пасты и две-три столовых ложек соевого соуса, сковороду ставим на сильный огонь.
Вливаем в наш будущий кисло-сладкий соус 150 мл кипятка. Как только он начнет закипать, вливаем в него 1 чайную ложку 70-процентной уксусной эссенции. Первое время будет очень резкий кислотный запах, но не переживайте, потом все станет нормально и на вкусе это никак не отразится.
Минуты через две после кипения соуса, еще раз перемешиваем крахмал с водой, который мы разводили ранее, вливаем его в соус, интенсивно перемешиваем и вливаем в соус около двух столовых ложек растительного масла, и, если есть в наличии — чайную ложку кунжутного масла.
Сразу же высыпаем в кисло-сладкий соус кусочки обжаренной курицы, морковь, сладкий перец, которые сразу же нужно интенсивно перемешать, чтобы соус распределился по мясу.
И всё! Мясо в кисло-сладком соусе готово!
Приятного аппетита!