Джем из яблок и груш за один вечер — варится без сахара, а стоит до весны: ложка в чай — и сладости больше не нужны

Октябрь — время, когда сад отдаёт последние дары: поздние яблоки, груши, даже оставшиеся сливы. Их не всегда хочется есть свежими, но выбрасывать жалко. А между тем из них получается нежный, пряный джем, который не требует килограммов сахара и часов у плиты. Готовится за один приём, а хранится в прохладном месте до самой весны.

Что понадобится:

Яблоки — 1 кг 
Груши — 1 кг 
Лимон — 1 штука
Корица — 1 чайная ложка
Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 чайная ложка
Чистые банки с закручивающимися крышками — 3–4 штуки по 0,5 л

Как готовить:

• Яблоки и груши помойте, удалите сердцевину, но не чистите от кожуры. В ней много пектина, который дает густоту.
• Нарежьте плоды небольшими кубиками.
• Сложите фрукты в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды, чтобы не пригорели.
• Поставьте на средний огонь и варите 15 минут под крышкой, пока кусочки не станут мягкими.
• Измельчите массу погружным блендером до однородности. Если любите с кусочками, просто разомните толкушкой.
• Выжмите сок одного лимона и добавьте в джем вместе с корицей и ванилью.
• Продолжайте варить на слабом огне еще 20–25 минут, помешивая, пока масса не загустеет.
• Готовность проверяйте так: капните на холодную тарелку, если джем не растекается, он готов.
• Горячий джем разлейте по чистым, сухим банкам.
• Закройте крышками и переверните вверх дном на 10 минут. Этого достаточно для консервации, так как фрукты кислые, а лимон создает кислую среду, неблагоприятную для бактерий.

Храните в прохладном месте. Открытую банку держите в холодильнике.

Такой джем идеален к оладьям, тостам или просто в чай.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Можно ли добавить сахар в джем?
Можно, но не обязательно. Яблоки и груши сами по себе сладкие. Если добавлять сахар, то в пропорции 1:1 к весу фруктов.

Почему не нужно стерилизовать банки?
Кислая среда от лимона и яблок сама по себе консервирует продукт. Главное, чтобы банки были чистыми и сухими, а джем горячим при закатке.

Смотрите полную версию на сайте >>>