Мариную огурцы по этому рецепту — и хрумкаем всей семьей: муж ест штук по десять, а дети просят вместо чипсов

Если вы мечтаете о хрустящих, ароматных огурцах из банки, то не ищите особые сорта. Секрет идеальной хрусткости не в огурцах и не в специях. Все дело в одной маленькой детали, которую добавляют в каждую банку те, кто знает толк в заготовках.

Вам понадобится столовая ложка ржаной муки на трехлитровую банку. Она запускает легкое молочнокислое брожение, которое не дает огурцам размякнуть, делает их невероятно хрустящими и придает рассолу насыщенный, чуть кисловатый вкус.

Как готовить:

• Выбирайте огурцы небольшие, с черными шипами, так как они самые плотные.
• Хорошо промойте их в холодной воде и оставьте на пару часов в ледяной воде.

На дно каждой стерилизованной банки положите:

• 2–3 зубчика чеснока,
• веточку укропа с зонтиками,
• лист хрена,
• лавровый лист, черный перец горошком, лист вишни или смородины.

Плотно уложите огурцы вертикально. Не трамбуйте, но и зазоров между ними не оставляйте.

Рассол:

• На 1 литр воды возьмите 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
• Доведите до кипения и снимите с огня.
• В каждую трехлитровую банку добавьте 1 ст. л. ржаной муки, а затем аккуратно залейте кипящим рассолом до самого верха.
• Закатайте стерильными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте толстым пледом. Оставьте так на 24 часа.

Через сутки переверните банки, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в прохладное место.

Уже через 5–7 дней можно открывать первую банку. Огурцы будут твердыми, хрустящими, с лёгкой кислинкой и ароматом укропа и хрена.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>