Красная рыба с сюрпризом может попасться покупателям в осенний сезон

29 сентября 2019. Приобретая красную рыбу осенью, покупатели нередко находят в ней икру — и к полезному продукту, кладезю полезных микроэлементов и омега-3 жирных кислот, прилагается такой деликатес. Но не все знают, как икру достать из ястыков, как правильно ее засолить и сколько времени она может храниться. Своим опытом приготовления этого продукта решил поделиться корр. ИА UssurMedia, сообщает ИА ЕАОMedia.

Рыба свежего улова может порадовать неожиданностью в виде икры в брюшке. А если это красная рыбка, купленная по социальной цене проекта "Приморская рыба", то вдвойне приятнее такой подарок обнаружить. Ранее ИА UssurMedia упоминало, что за сентябрьскую неделю в магазинах края было продано 30 т горбуши свежего улова. Учитывая, что продукция по социальной программе на прилавках не залеживается, шансы купить икрянку сейчас велики. Вот и корр. ИА UssurMedia, разделывая рыбу к ужину, был приятно удивлен, когда в полезном и вкусном продукте внутри оказался еще и деликатес.

Найдя икорку в рыбе, важно ее аккуратно извлечь и правильно засолить. Рецепт засолки незамысловатый: необходимо заготовить рассол, состоящий из 500 мл кипяченой воды и столовой ложки соли с горкой. Воду нужно предварительно остудить до 30°-35°С. Но вот вопрос – как икринки освободить из ястыков?

Ответ корр. ИА UssurMedia стал искать в сети Интернет. Знающие люди советовали пропустить икру через сито с отверстиями определенного диаметра либо размешать венчиком, на который должна намотаться пленочка. Второй способ показался реальнее, ведь не у каждого дома найдется сито, подходящее под описание. Затея оказалась неудачной, икринки настолько нежные, что лопались, но покидать ястыки не хотели.

Тогда был найден другой метод. Нужно было облить икру кипятком, аккуратно перемешивая, быстро, чтобы она не сварилась. И этот способ сработал, пленка свернулась, и икринки выплыли сами.

Далее икра была залита рассолом. Выдерживать рекомендуется 15 минут для приготовления малосольной или 30 минут для более соленого деликатеса.

По истечении времени выловить шумовкой икринки из солевого раствора на бумажное полотенце для удаления лишней влаги и пересыпать в баночку. После этого необходимо размешать с половиной чайной ложки растительного масла, и можно наслаждаться вкусом деликатеса.