23 ноября в истории ЕАО: образован Хабаровский техникум культурно-просветительной работы
08:00
Вы жили в эпоху хрущевской оттепели, если вспомните 5/7 фактов о СССР - ТЕСТ
11:00
Врио главы ЕАО Мария Костюк оценила готовность многоквартирного дома в пос. Волочаевка-2
10:45
Неделя в ЕАО: крупное коммунальное ЧП, обезглавлен департамент образования, ДТП на Арбате
10:00
23 ноября в календаре: отмечаем Международный день акварели, день рождения Николая Носова
09:00
Мария Костюк возглавила региональное отделение "Единой России" в ЕАО
22 ноября, 22:48
Беспроигрышный рецепт закуски даже для ленивой хозяйки - мужчины будут в восторге
22 ноября, 18:00
Глава ГК "Дело" Сергей Шишкарев призвал Россию покорять рынки Азии и Африки
22 ноября, 17:45
Шишкарев: Транспортная отрасль испытывает дефицит кадров по всем видам специальностей
22 ноября, 17:40
Делаем экспресс-макияж всего тремя средствами за 5 минут – заменят целую косметичку
22 ноября, 17:00
Форум "Города России — Локомотивы роста": вклад ГК "Дело" в развитие городов
22 ноября, 16:55
На 30 % превышает нормы учебная нагрузка старшеклассников в России
22 ноября, 16:30
Матерился и мешал постояльцам: агрессивный гость устроил дебош в гостинице Биробиджана   
22 ноября, 15:45
Нашел банковскую карту и устроил "уголовный шопинг" ранее судимый биробиджанец
22 ноября, 15:30
Простой трюк с минералкой поможет очистить утюг от накипи изнутри – глажка будет в радость
22 ноября, 15:00
Герой Советского Союза, легендарный монах Киприан встретится с биробиджанцами
22 ноября, 14:30
Мария Костюк возглавила региональное отделение "Единой России" в ЕАО 22 ноября, 22:48
Юрий Трутнев: Дальний Восток помогает нашим бойцам в зоне СВО 22 ноября, 09:42
В отставку ушла глава департамента образования ЕАО Наталья Соловченкова 21 ноября, 12:15
Юрий Трутнев проверил ход восстановительных работ на подшефных ДВ территориях ДНР 20 ноября, 13:10
Внесены изменения в закон о патентной системе в ЕАО 20 ноября, 09:30
Бюджет ЕАО на следующую трехлетку рассмотрен в первом чтении 19 ноября, 17:15
Валентина Матвиенко обсудила с врио главы ЕАО Марией Костюк перспективы развития региона 19 ноября, 09:50
Игорь Шутенков вступил в должность мэра Улан-Удэ 18 ноября, 17:25
Демографическую ситуацию в ЕАО обсудили участники круглого стола в Биробиджане 15 ноября, 18:45
Врио главы ЕАО: Поддержка бойцов СВО и сохранение исторической памяти – важнейшие задачи 15 ноября, 14:45
До конца года должны переселить жильцов аварийных домов в биробиджанскую новостройку 15 ноября, 11:25
До 4 млн рублей увеличили размер выплаты участникам СВО, получившим инвалидность после ранения 15 ноября, 10:15
Специализированный спортзал для получивших ранение бойцов СВО может появиться в ЕАО 14 ноября, 11:13
Миллион рублей за многодетность: кому из губернаторов ДВ они достанутся 14 ноября, 10:40
Определены приоритетные направления расходов казны ЕАО в 2025-2027 годах 13 ноября, 15:30

Картофчин - осетинский пирог с картофелем и сыром

Пошаговый рецепт приготовления (ФОТО)
"Картофчин" - осетинский пирог с картофелем и сыром ИА ЕАОMedia
"Картофчин" - осетинский пирог с картофелем и сыром
Фото: ИА ЕАОMedia

Эти мягкие, ароматные осетинские пироги из дрожжевого теста покорили сердца и души всех, кто их когда-либо пробовал. Готовить их не так уж и сложно.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 200 мл;
  • Сахар — 3 ч ложки;
  • Дрожжи — 1 упаковка;
  • Мука — 500 г;
  • Соль — 0,5 ч ложки;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Масло растительное — 50 г.

Ингредиенты для начинки:

  • Картофель — 300 г;
  • Сыр — 300— 350 г;
  • Масло — 30-50 г;
  • Вода — для варки.

Сначала поставим опару для теста. В теплом молоке растворим сахар и дрожжи. Оставим на 10-15 минут, чтобы опара поднялась.

Сливочное масло растопим и оставим остывать. Муку насыпим в глубокую миску или кастрюлю, перемешаем с солью. Сделаем углубление посередине и выльем туда "загулявшую" опару и остывшее растопленное сливочное масло. Замесим ложкой липкое тесто. Теперь добавим немного растительного масла и продолжим вымешивать тесто рукой, пока оно не станет гладким и эластичным. Главное не переборщить с мукой. Чем больше муки вы добавите, тем твёрже будет тесто после запекания. Поэтому, чем меньше муки у вас уйдет на замес теста, тем нежнее оно будет после выпечки. На стакан молока обычно уходит около 0,5 кг муки.

Поставим тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Подниматься оно будет в 3 этапа в течение 1,5 часов. Каждые полчаса тесту нужно оседать, для этого просто приминайте его рукой и давайте вновь подняться, а через полчаса вновь примните его и так 3 раза.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Картофель отварить без соли. Потолочь толкушкой в пюре с добавлением сливочного масла. Сыр (любой, какой вы любите) потереть на терке, смешать его толчёной картошкой. Разделить массу на четыре равные части и скатать шарики.

Посыпаем рабочую поверхность мукой, немного, чтобы тесто не прилипало. Готовое тесто делим на четыре части. Берем первую часть и разминаем ее в небольшую лепешку. На центр лепешки кладем шарик из начинки и упаковываем его в тесто, как в мешочек. Хорошенько запечатываем край. Переворачиваем наш "мешочек" заклеенным краем вниз и начинаем его прессовать от центра к краю, сдвигая начинку к краям образующейся лепёшки, до тех пор, пока она (лепёшка) не станет толщиной 1-1,5 см.

Когда лепёшка будет сформирована, сделайте посередине небольшое отверстие, чтобы при выпекании пар мог найти выход. Укладываем лепёшку в форму, немного смазанную растительным маслом. Запекаем в духовке минут 20 при температуре 200 градусов. Готовность картофчина определяем по золотому цвету теста.

Достаем готовый картофчин из духовки и обильно смазываем его сливочным маслом. Повторяем со всеми частями теста и начинки.

По осетинской традиции пирога должно быть три. Каждый из них символизирует начала всего сущего: первый пирог — бог, второй— небо и солнце, третий— земля. Мы приготовили четыре пирога, так как по опыту, тесто из этого количества ингредиентов при выпекании получается слишком толстым. Но ничего страшного. Пока вы будете выпекать второй, третий и четвертый картофчин, первый у вас обязательно умыкнут ваши домочадцы. Ну, не смогут они дождаться окончания процесса приготовления и непременно снимут пробу с первого пирога.

229199
11
36