Этот пирог готовиться очень быстро и просто. Он получается невероятно нежный и очень сочный. Даже если вы не очень любите яблоки, все равно, обязательно попробуйте этот пирог, и вы измените свое к ним отношение. Ну, а если вы большой любитель похрустеть этими плодами, то можете считать, что нашли свой самый любимый рецепт.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 200 г;
- Разрыхлитель для теста — 1 ч.л;
- Соль — ¼ ч.л;
- Растительное масло — 80 мл;
- Кипяток — 80 мл;
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки — 600-700 г;
- Корица молотая — 1 ч.л;
- Крахмал — 1 ч.л;
- Сахар — 2 ст.л;
- Сахарная пудра для посыпки.
Готовим тесто
Перемешиваем в чаше муку, разрыхлитель для теста и соль. Делаем углубление и вливаем растительное масло. Перемешиваем до получения крошки. Затем вливаем кипяток и сразу же перемешиваем. Сначала тесто будет липким, но очень быстро оно станет пластичным. Когда края чаши очистятся от липкой массы, а тесто приобретет однородную структуру, значит всё готово. На процесс замеса теста с кипятком уйдет примерно одна минута. Убираем тесто в холодильник примерно на полчаса. В холоде оно отдаст лишнее масло. Обычно хватает того времени, пока мы будем подготавливать начинку.
Переходим к яблокам
Плоды тщательно вымыть, Удалить сердцевину. Снять кожицу. Нарезать яблоко тонкими пластиками по 2-3 мм толщиной. Выложить нарезанные яблоки в глубокую чашу или кастрюльку, чтобы было легче перемешивать. Добавляем крахмал и корицу. Хорошо перемешать.
Достаем наше тесто их холодильника. Оно выделило излишки масла. Его выливать не нужно. Очень тонким слоем смазываем дно формы или сковороды без ручки маслом. Кладем туда наше тесто и растягиваем его на всю площадь посуды, делая высокие бортики на краях. Можно раскатать тесто скалкой в широкий круг и выложить его в чашу для выпекания. Не забываем про бортики.
На середину выложить подготовленную начинку из яблок с корицей и крахмалом. Распределить по дну теста. Посыпать сахаром. Загибаем края бортиков к середине пирога. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия. Обычно на выпечку уходить 20-30 минут. Всё зависит от вашего духового шкафа. Как только тесто приобрело золотой оттенок, а на весь дом раздался аромат яблок с корицей — всё готово. Вынимаем наш пирог и посыпаем его сахарной пудрой. Оставляем на столе до полного остывания.
Пирог остыл. Настало время его вынимать из формы. Если вы использовали разъемную форму для выпечки, то проблем не возникнет. Просто снимите её. Если, как в нашем случае, вы использовали сковороду без ручки, то смотрите на фото, как вынуть пирог, чтобы он не сломался. Накрываем пирог плоской тарелкой по диаметру кулинарного шедевра. Переворачиваем сковороду. Теперь дно пирога вверху, а начинка на дне тарелки. Дно пирога накрываем плоской тарелкой большего диаметра или плоским блюдом и переворачиваем пирог начинкой вверх. Еще раз посыпаем сахарной пудрой. Всё готово.
Тесто по этому рецепту получается похожее на слоёное и песочное одновременно. Яблоки подойдут любые, но лучше покупать сочные твердые сорта. Тогда сочности в пироге будет больше и вам это непременно понравиться. Если при нарезке яблок сока было столько, что он аж по рукам стекал, добавьте чуть больше крахмала. Он впитает излишнюю влагу и образует невероятно вкусное желе после остывания.
