Сезон консервации — горячая пора для хозяек. Маринование, соления, варенья — у каждой хозяйки множество своих рецептов этих заготовок и, конечно, у любой из них существуют свои секреты, благодаря которым заготовки получаются вкуснее. Мы вам расскажем, как замариновать огурцы так, чтобы они оставались хрустящими.
- Приступайте к маринованию только после того, как огурцы, залитые полностью холодной водой, пролежат в ней не менее 5 часов. Таким образом из них уйдет излишний воздух, и заготовки на зиму останутся хрустящими после закатки.
- Кроме того, не забудьте добавить к ним дополнительный набор: листья вишни или смородины (3-4 штучки), хрен, укроп.
- Если вы закрываете огурцы-корнишоны, добавьте в банку несколько веточек ботвы моркови.
- А в том случае, если вам нужно, чтобы кожица была мягкой, а сама мякоть — твердой, попробуйте добавить пару кружочков морковки и побольше перца-горошка (штук 20).
Как сделать, чтобы огурцы не плесневели в банке?
- После того, как вы зальете маринадом ваши огурчики, покройте верхнюю часть налитого рассола стружкой хрена достаточно плотным слоем.
- После этого можно закатывать банки с заготовками на зиму.
