Как заранее позаботиться о том, чтобы в предстоящие зимние деньки вы смогли разнообразить свой рацион чем-то особенным? Ответ прост — сделать домашние заготовки. Конечно, процесс консервирования может отнять довольно много времени, но не в случае с нашими рецептами.
Прежде чем вы приступите к заготовкам, не забудьте простерилизовать банки. Поставьте их в холодную духовку, установите температуру 100-110 °C и оставьте на 20 минут.
Сладкие помидоры с болгарским перцем
Что понадобится?
- 500 грамм сливовидных помидоров
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 10 грамм соли
- 60 грамм сахара
- 3 грамма смеси перцев
- 50 грамм укропа
- 1 лавровый лист
- 30 мл столового уксуса
Как готовить?
Помидоры и перец помойте. Перец очистите от косточек и нарежьте длинными крупными полосками. Лук очистите и нарежьте колечками.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой для приготовления маринада. Добавьте в нее смесь перцев, сахар, соль уксус и лавровый лист. Доведите до кипения и снимите с огня.
Помидоры, перец, зубчик чеснока и лук положите в банку и залейте их горячим маринадом. Закройте банку крышкой, герметично закупорьте и переверните ее к верху дном. Укутайте банку теплым пледом и оставьте в таком виде, пока она полностью не остынет.
Маринованные шампиньоны
Что понадобится?
- 1,5 кг шампиньонов
- 250 мл растительного масла
- 1 литр воды
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл уксуса (6%)
- 20 грамм сахара
- 20 грамм соли
- 10 горошинок душистого перца
- 4 лавровых листа
- кориандр по вкусу
- сушеная зелень по вкусу
Как готовить?
Тщательно осмотрите каждый гриб, удалите любые загрязнения. Хорошо промойте шампиньоны, поместите их в кастрюлю и залейте водой. Варите до готовности около 20 минут, а затем слейте воду.
Для приготовления маринада налейте воду в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, соль и масло. Кипятите в течение 3 минут. После убавьте огонь до минимума, поместите в кипящий маринад шампиньоны и варите еще 3 минуты.
Чеснок порежьте кусочками и переложите в подготовленную банку. Туда же поместите перец, лавровый лист, кориандр и зелень.
Залейте в банку маринад вместе с грибами, закройте ее крышкой, герметично закупорьте и переверните к верху дном. Укутайте банку теплым пледом и оставьте в таком виде, пока она полностью не остынет.
Домашняя кабачковая икра
Что понадобится?
- 3 кг кабачков
- 6 морковок
- 6 луковиц
- Стакан растительного масла
- 1 Чайная ложка уксуса
- Соль и перец по вкусу
Как готовить?
Кабачки нарежьте кубиками, лук — кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Возьмите глубокую сковородку (или кастрюлю), влейте растительное масло. Поместите в нее морковь и лук, слегка обжарьте, затем добавьте кабачки и жарьте до готовности.
Пюрируйте овощи блендером, добавьте перец, соль и уксус. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Герметично закупорьте их и переверните к верху дном. Укутайте теплым пледом и оставьте в таком виде до полного остывания.
Чесночная паста с зеленью
Что понадобится?
- 250 грамм чеснока
- 2 столовые ложки масла (растительное, оливковое или сливочное)
- любая зелень по вкусу
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- соль по вкусу
Как готовить?
Очистите зубчики чеснока и поместите в миску. Добавьте к ним все необходимые ингредиенты и пюрируйте блендером до тех пор, пока содержимое миски не превратится в воздушное маслянистое пюре. Готовую пасту переложите в простерилизованную банку и храните в холодильнике.
Классическое лечо
Что понадобится?
- 300 грамм моркови
- 250 грамм болгарского перца
- 1 луковица
- 1 чайная ложка уксуса (9%)
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
- 5 горошин душистого перца
- 30 мл растительного масла
Как готовить?
Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами, чеснок — мелкими кубиками. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, нарежьте его соломкой.
Возьмите кастрюлю (или сотейник), разогрейте в ней масло и обжарьте лук в течение 5 минут. Затем, добавьте 100 мл воды и остальные овощи со специями. Тушите 25 минут до готовности.
Готовые овощи пюрируйте блендером, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Лечо выложите в простерилизованную банку и сразу закатайте. Переверните ее крышкой вниз и укутайте теплым материалом, пока она не остынет. Затем, уберите в темное место.
Зеленая аджика
Что понадобится?
- 1 пучок базилика
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 12 острых перцев
- 1 столовая ложка кориандра
- 0,5 стакана соли
- 250 грамм чеснока
- 0,5 стакана грецких орехов
Как готовить?
Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить специи и перемешать. Поместите смесь в стерильную банку, закатайте и оставьте на сутки в холодильнике.
