Если вы хотите не только удивить, но и досыта накормить родных или гостей на предстоящих рождественских праздниках, то этот рецепт подойдет вам, как нельзя лучше. Запеченное с черносливом и специями мясо, станет настоящим украшением стола, а те, кто отведает ваше блюдо, обязательно попросят поделиться рецептом. Но нам ведь не жалко!
Итак, для приготовления блюда на 8 порций вам понадобится:
— 1,5 кг свежей, незамороженной свиной шеи (берем именно шею, если хотим сочности);
— 300 гр чернослива;
— полголовки чеснока
— молотый черный и душистый перец.
Для соуса, который можете использовать по желанию:
— по одной столовой ложке соевого соуса, меда, кетчупа, горчицы (все смешать).
Мясо рассекаем на порционные куски, прорезая его не до конца, а на две трети, как на фотографии. Втираем соль по вкусу, жалеть не нужно. Половину чернослива крошим на небольшие дольки, половину оставляем целыми. Рубим или давим чеснок, смешиваем с перцем и черносливом. Получившейся смесью набиваем разрезы в мясе. Можем промазать соусом. Аккуратно и плотно заворачиваем мясо сначала в пергамент, потом в фольгу и отправляем мариноваться минимум на три часа, а по-хорошему часов на шесть, восемь.
По готовности разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем туда мясо на полтора часа. По истечению времени достаем мясо, аккуратно разворачиваем, отбираем скопившийся сок, обмазываем весь кусок соусом и в открытом виде отправляем его обратно в духовку. Через 15 минут мясо покроется аппетитной корочкой.
Блюдо готово! Вынимаем его из духовки, подаем на стол, присматриваем за гостями, чтобы не откусили себе пальцы. Приятного аппетита!
