Хочется зимой кинуть в суп ароматный укроп, а в чай листочек мяты? Тогда зелень нужно заготовить сейчас, пока она еще свежая и душистая. Не откладывайте — сушка и заморозка занимают меньше времени, чем кажется, а результат точно порадует холодными вечерами.
Зелень нужно не просто оборвать с грядки, а как следует промыть и просушить. Лучше замочить ее на 5–10 минут в прохладной воде, потом ополоснуть и разложить на полотенце. И не жалейте времени на сортировку: никакой желтизны и мягких стебельков, только крепкая, свежая зелень.
Заморозка подойдет тем, кто любит легкость: нарезал, разложил по формочкам, залил водой или маслом и в морозилку. Особенно удобно делать кубики с маслом, ведь потом их можно добавить в кашу, пасту или суп, и никакой магазинной приправы не надо.
Можно развесить пучки в тени, засушить в электросушилке или даже в духовке, но нужно следить за температурой не пересушивая. Готовую зелень легко растереть в порошок и использовать как приправу к мясу, рыбе, овощам. Храните ее в банке с плотной крышкой — иначе выветрится весь аромат.
Статьей поделился канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной" на dzen.ru (16+)
