Если хотите натуральное и ароматное сливочное масло, сделайте его сами. Главное — использовать качественные сливки с жирностью от 30%. Чем выше жирность, тем больше масла получится, объясняет автор Дзен-блога "Как сделать в домашних условиях" (16+).
Что понадобится:
- сливки (не менее 30% жирности)
- миксер или венчик
- большая миска
- сито или марля для процеживания
Пошаговый способ приготовления:
Охлаждение
Поставьте сливки в холодильник минимум на ночь, чтобы они хорошо охладились при температуре около 10–15 C. Это упростит взбивание и улучшит текстуру масла.
Взбивание
Перелейте сливки в миску и начинайте взбивать миксером или венчиком. Сначала масса будет жидкой, затем сливки начнут постепенно загустевать и превратятся в более плотную массу. Со временем жир отделится от жидкости — это пахта.
Важно не переборщить со взбиванием, чтобы масло не стало зернистым.
Отделение пахты
Когда масло соберется в комочки, слейте пахту, но не выбрасывайте. Она отлично подходит для рецептов с выпечкой.
Промывка масла
Промойте масло холодной водой, чтобы убрать остатки пахты и снизить кислотность. Это сделает вкус мягче.
Отжим
Положите масло в марлю или сито и тщательно отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
Формирование
Сформируйте из масла брусок или оставьте небольшими комочками. Храните в холодильнике в плотно закрытой емкости.
Сроки хранения
Домашнее масло сохраняет свежесть до двух недель и отличается насыщенным вкусом, который не сравнится с магазинным.
Ранее сообщалось о рецепте зеленой аджики с пикантным вкусом из необычного ингредиента.
