Даже самые ароматные специи становятся бесполезными, если неправильно их хранить. Свет, воздух, влага и тепло лишают приправы вкуса и пользы. Особенно быстро это происходит с молотыми специями. Чтобы специи оставались насыщенными, важно создать для них правильные условия. Как это сделать рассказал канал "Еда от ШефМаркет" на dzen.ru (16+).
Основные правила
Темнота и сухая атмосфера
Лучше всего шкаф или ящик вдали от плиты, раковины и солнечного света. Не стоит хранить специи рядом с духовкой или микроволновкой.
Надежная упаковка
Идеальны стеклянные банки с плотной крышкой. Подойдут и керамические или качественные пластиковые контейнеры. Главное, чтобы они не пропускали воздух и не впитывали запахи.
Опасность влаги
Никогда не пользуйтесь мокрой ложкой, набирая специи. Это путь к образованию плесени. А открытые пакеты стоит пересыпать в герметичную банку.
Сколько хранятся специи:
- цельные до 3 лет;
- молотые около года;
- смеси 6–12 месяцев;
- свежие травы не дольше двух недель в холодильнике.
Даже если срок не вышел, оценивайте аромат. Специя с выдохшимся запахом, бледным цветом и пыльной текстурой уже не специя. Она не принесет вашему блюду никакой пользы.
Пишите на емкостях со специями дату открытия. Не покупайте много редких приправ. Лучше брать понемногу. Перемалывайте только перед добавлением. Так аромат будет насыщеннее.
Ранее сообщалось о том, как сделать так, чтобы в вашем доме всегда был приятный аромат.
