Многие хозяйки даже не задумываются о том, что сковорода, на которой вы готовите каждый день, может влиять на здоровье сильнее, чем сами продукты.
Оказывается, различные виды покрытия ведут себя по-разному при высоких температурах и не всегда безопасны.
Эксперты рассказали о преимуществах и недостатках разных видов покрытий и развеяли мифы.
Тефлон — друг или враг
Эти сковородки любят за идеальный антипригарный слой и легкость. Но есть нюанс: тефлон боится перегрева. Если температура превышает допустимую норму, особенно у дешевых моделей, покрытие начинает разрушаться, выделяя нежелательные вещества. Качественный тефлон более устойчив, но требует строгого контроля температуры.
Керамика — экологичная, но капризная
Керамические покрытия позиционируются как "чистая" альтернатива тефлону. Даже при высоких температурах они не выделяют токсинов. Минус в другом: служат они недолго. При частом использовании и мытье в посудомойке антипригарные свойства быстро сходят на нет.
Чугун — вечная классика
Старинные чугунные сковороды сегодня снова в моде. И не удивительно, ведь они отлично держат тепло, равномерно прожаривают продукты и полностью безопасны. Натуральный качественный чугун не выделяет токсинов даже при экстремальном нагреве. Главные минусы — тяжелый вес и необходимость особенного ухода. Если не прокаливать и не смазывать маслом, поверхность быстро покроется ржавчиной.
Специалисты рекомендуют использовать сковородки с тефлоном или керамикой для быстрой жарки и деликатных блюд, а для тушения, томления и серьезной готовки выбирать чугун.
И помните одно правило: не перегревайте сковороду. Умеренный огонь сохранит и покрытие, и здоровье вашей семьи.
