Салаты с майонезом или сметаной часто "плывут" уже к вечеру: овощи дают сок, заправка стекает на дно, а вкус становится водянистым.
Есть простой способ этого избежать — заменить привычные соусы другим ингредиентом. Салат остаётся свежим даже на следующий день, а вкус становится ярче.
Что понадобится
- 2 ст. л. натурального йогурта без добавок;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль, перец — по вкусу.
Как готовить заправку
Смешайте йогурт, горчицу, оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите.
Перемешайте до однородности. Заправляйте салат непосредственно перед подачей или за 10–15 минут до неё.
Почему это работает
Йогурт менее жидкий, чем сметана или майонез, и лучше удерживается на овощах.
Горчица и лимонный сок добавляют яркости и помогают сбалансировать вкус. Оливковое масло делает текстуру нежной, но не даёт салату "поплыть".
Советы
- Для более густой заправки используйте греческий йогурт.
- Горчицу можно заменить на дижонскую — вкус будет мягче.
- Если салат с большим количеством сочных овощей, заправляйте его прямо перед подачей.
Йогуртовая заправка с горчицей и лимонным соком — простой способ сохранить салат свежим и ярким даже на следующий день. Без майонеза и сметаны, но с насыщенным вкусом.
Ранее в публикациях уже появлялись рецепты осенних блюд.
Осенью хочется простых и тёплых блюд, которые напоминают о детстве, и запечённая тыква с корицей и яблоками — как раз такой случай: дёшево, просто и невероятно ароматно.
