У витрины с красивыми шариками фарша можно простоять несколько минут. Готовые полуфабрикаты не только красивы, но и удобны. С ними готовить намного проще и быстрее: купил — и вкусный ужин почти готов.
Но эксперты по питанию утверждают, что на прилавках далеко не всегда лежит качественный фарш. Готовый продукт — это лотерея, в которой можно проиграть и деньги, и здоровье.
Специалисты выделяют 3 веские причины, чтобы делать фарш дома.
1. Состав "невидимка"
Часто мы не знаем, что именно лежит в упаковке.
- Обрезки и добавки: кожа, хрящи, жир — это нормально. Но недобросовестные производители нередко добавляют дешевые животные или растительные компоненты.
- Соя, крахмал и клетчатка увеличивают вес и удерживают влагу. И после жарки фарш уменьшается в объеме.
- Красители и усилители вкуса придают розовый цвет и "мясной" аромат, но могут быть химическими, а не натуральными. И в итоге вы платите за мясо, а получаете "разбавленный" продукт.
2. Бактерии
Готовый фарш портится очень быстро.
- В отличие от цельного куска, фарш контактирует с воздухом, руками работников, оборудованием, что создает идеальную среду для бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка.
- Сроки и условия хранения узнать сложно, и неясно насколько свежим было мясо, когда его перемололи.
- А "мясной сок" в упаковке (экссудат) является рассадником микробов и знаком плохого хранения. Даже если мясо было качественным, риск все равно высок.
3. Вкус и качество блюда
- Котлеты и тефтели из магазинного фарша часто выходят резиновыми, сухими или рыхлыми.
- Жирность в них вы не контролируете, как и соотношение мяса и жира.
- Свежий домашний фарш имеет легкий сладковатый аромат, а магазинный часто бывает кислый или вовсе без запаха.
Делаем фарш сами
- Выбирайте хорошее мясо: шейка, лопатка, окорок, которые выглядят свежими.
- Перекручивайте дома. Это займет 15 минут, но зато вы проконтролируете качество.
- Добавляйте по вкусу лук, соль, специи.
- И получите безопасный и вкусный домашний фарш.
Это инвестиция в здоровье семьи и отличный способ готовить вкусные блюда без низкокачественных подделок.
