Кто бы мог подумать, что фарш можно сделать без мясорубки и без блендера. Этот способ сможет по-настоящему выручить, когда захочется сочных котлет, а мясорубка сломалась или прибора нет под рукой.
Опытные хозяйки поделились проверенным методом. Вместо того чтобы измельчать мясо ножом, возьмите слегка подмороженное мясо и натрите его на крупной тёрке. Фарш получается удивительно нежным, без лишней жидкости и волокон. А главное — без брызг, грязной техники и долгой мойки деталей.
Ингредиенты
- Мясо (говядина, свинина, курица или индейка) — 500–700 г
- Крупная тёрка
- Щепотка соли
- По желанию — лук, чеснок, специи
Мясо должно быть подморожено, но не "каменное". Достаточно 30–40 минут в морозилке, чтобы кусок стал плотным, но всё ещё поддавался натиранию.
Как сделать фарш
- Подготовьте мясо. Уберите кости, жилы и жир, нарежьте на небольшие удобные куски.
- Подморозьте мясо. Оно должно быть твёрдым, но не полностью замороженным.
- Натрите мясо на крупной тёрке. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить пальцы — мясо натирается легко, особенно куриное.
- Добавьте лук и специи. Можно мелко натереть лук на той же тёрке — получится сочнее.
- Перемешайте руками. При желании добавьте немного холодной воды, сливок или яйца — для мягкости.
Этот способ подходит для домашних котлет и тефтелей, мясных оладий, начинки для голубцов или перцев, домашних бургеров.
С этим методом мясорубку можно не доставать, достаточно обычной тёрки и немного терпения. Фарш выходит таким же вкусным, а иногда даже лучше — потому что мясо сохраняет свой настоящий аромат и структуру.
