Октябрь — время сбора поздних груш. Они сочные, ароматные, с лёгкой медовой сладостью, но часто лежат в погребе, пока не начнут портиться. А ведь из них получается нежнейший джем без сахара, который не просто вкусный — он полезный.
Секрет прост: спелые груши богаты пектином и натуральными сахарами. При медленном томлении они сами загустевают и приобретают насыщенный янтарный оттенок и тонкий цветочный аромат. Такой джем не перегружает поджелудочную, подходит при правильном питании.
Как готовить:
- Очистите 8 кг груш от кожуры и сердцевин, нарежьте четвертинками.
- Сложите в большую кастрюлю, добавьте 150 мл воды на 1 кг фруктов.
- Томите на самом маленьком огне 1,5–2 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Масса потемнеет, станет густой и будет собираться в комок при помешивании — это значит, что джем готов.
- Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте полотенцем до полного остывания.
Хранится такой джем до года в прохладном темном месте. Из 8 кг груш получится 4–5 литров нежного, ароматного лакомства.
Его можно намазывать на тосты, добавлять в йогурт, использовать как начинку для сырников или просто есть ложкой.
Приятного аппетита!
