Цветная капуста — полезный и нежный овощ, но не все ее любят. Однако из нее получаются ароматные, хрустящие оладьи, которые исчезают со стола за несколько минут. Они легкие, но сытные, с золотистой корочкой снаружи и нежной сердцевиной внутри.
Главный секрет: хорошо отжать капусту после варки. Без этого оладьи будут влажными и разваливаться.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Цветная капуста — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 небольшая луковица
Сыр твердый — 50 г
Мука — 2–3 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Зелень — горсть
Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
- Разберите капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде 5–7 минут до лёгкой мягкости.
- Откиньте на дуршлаг, остудите и мелко порубите ножом.
- Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите.
- Смешайте капусту, лук, чеснок, яйцо, сыр, зелень, соль, перец и муку.
- Обязательно отожмите массу руками или через марлю.
- Сформируйте небольшие лепешки и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или томатным соусом.
Приятного аппетита!
Выуживаю только самые спелые плоды — домашние за авокадо отправляют только меня: отличить проще простогоРанее сообщалось, как приготовить хрустящие наггетсы без фритюра.
Вопрос-ответ:
Можно ли не варить капусту?
Можно натереть сырую, но тогда оладьи будут менее нежными. Варка смягчает вкус и улучшает текстуру.
Почему оладьи разваливаются?
Скорее всего, слишком много влаги или мало яйца или муки. Дайте тесту постоять 5 минут, мука набухнет.
