Если вы постоянно режете лук и каждый раз он горчит, щиплет язык и портит даже самый простой салат, то вы не один. Многие думают, что попался "плохой" лук, но на самом деле все дело в подготовке. Автор Дзен-канала "Кухня изнутри" (12+) рассказал, как избавиться от горечи простыми способами.
Секрет в том, что горечь дают природные вещества, которые появляются, когда лук повреждают. Они же вызывают слезы. Но их легко нейтрализовать. Нужно просто знать пару простых приемов.
- Первый способ — кипяток. Нарежьте лук как обычно, сложите в миску, залейте кипятком на 15–20 секунд, потом сразу слейте и промойте холодной водой.Если добавить щепотку сахара в кипяток, лук станет чуть сладковатым, почти как карамель.
- Второй способ — соль и уксус. Положите нарезанный лук в миску, посыпьте солью, капните немного яблочного или винного уксуса, помните пальцами и оставьте на 5 минут. Потом промойте водой. Такой лук отлично подойдет к мясу, шашлыку или бургеру.
Попробуйте эти два способа и вы забудете, что такое горький лук.
Ранее сообщалось, как приготовить вкусные оладушки из цветной капусты.
