На витрине с яйцами стоят десятки одинаковых коробок. Цены разные, а на скорлупе "зашифрованные" коды.
Понять, чем они отличаются, бывает непросто. Но опытные хозяйки подсказали, нужно ли переплачивать за "отборные" яйца или лучше взять подешевле. Учимся читать маркировку и выбирать яйца, которые действительно нам подходят.
Читаем маркировку
На каждом яйце есть штамп. Первая буква означает его срок хранения.
"Д" — диетическое. Самые свежие имеют возраст до 7 дней. Воздушная камера маленькая, желток держит форму. Варить сложнее, так как белок сильно пристает к скорлупе. Чаще встречаются на фермерских рынках.
"С" — столовое. Это обычные магазинные яйца. Хранятся при комнатной температуре до 25 дней, а в холодильнике до 90 дней. Отлично подходят для варки, жарки, выпечки.
Цифра — это категория по весу
- 3 категория — маленькие (35–44,9 г). Дешевле и удобны для выпечки, где важен точный вес.
- 2 категория — средние (45–54,9 г). Универсальный вариант. 1 категория —
- крупные (55–64,9 г). Самые популярные.
- 0 (отборные) — очень крупные (65–74,9 г). За размер просят доплатить, но качество такое же, как у С1.
- В (высшая) — огромные, от 75 г. Нынче они редкость.
Какие яйца выбрать
В питательности разницы нет. С0, С1 и С2 одинаковы по вкусу, витаминам и составу. Меняется только размер. Чем больше яйцо, тем больше белка и желтка.
Вы платите за граммы, а не за "качество".
Подбирайте яйца под конкретную задачу
- Для варки больше подойдут столовые С1 или С2, которые легко очищаются.
- Для выпечки стоит брать мелкие С2 или С3, с ними проще соблюдать пропорции.
- Для омлетов и глазуньи лучше брать покрупнее.
Как выбрать яйца
- Цвет скорлупы не имеет значения. Белые или коричневые — это просто разные породы кур. На вкус, пользу или качество цвет не влияет.
- Лучше выбрать фабрику, которой доверяете. У крупных производителей качество обычно стабильное.
- Срок годности: чем свежее — тем лучше. Проверяйте дату на упаковке.
Проведите тест свежести дома. Опустите яйцо в чашку с холодной водой. Если оно лежит на дне, то оно очень свежее. Если стоит вертикально — свежее, но уже "столовое", ему около 1–2 недель. Если всплыло, то его лучше выбросить.
Не гонитесь за модной маркировкой "С0". Чаще всего лучшая покупка — это С1 или С2. Они оптимальны по цене и ничем не уступают "отборным".
