Если каждый день покупать всего одну чашку кофе, то расходы за год превысят 78 тысяч рублей. Но россияне не собираются отказываться от любимого напитка несмотря на растущие цены. Эксперты рассказали, какие перемены ждут рынок кофе в России.
За 10 месяцев 2025 средний чек в кофейне вырос на 14,4% и составил 463 рубля. Стоимость кофе в среднем составляет 213 рублей, а остальные расходы — дополнения к напитку. Эксперты отмечают, что цены на кофе быстро растут, но россияне не готовы отказываться от него.
"Кофейни — один из немногих форматов отдыха, от которого люди не готовы отказаться даже в периоды снижения покупательской способности", — рассказал основатель гида по ресторанам, кафе и барам Restoclub Игорь Кузьмин.
Его слова подтверждают данные статистики. Более 90,2% россиян регулярно покупают кофе. Для многих граждан кофе — это такая же важная часть утра, как гигиенические процедуры.
Но эксперты отмечают, что россияне не готовы отказываться от кофе, но становятся все более требовательными клиентами. Для них важна скорость приготовления кофе, стабильный вкус и предсказуемая цена.
Специалисты также отмечают, что бизнесу придется подстраиваться по требования клиентов. Часть кофеен будет перестраиваться под стандартизацию и скорость. Чтобы покупатель пришел утром или в обед, быстро выпил привычный кофе и ушел. Но часть заведений наоборот будет делать упор на атмосферу, искусство бариста и необычные вкусы, пишет "РГ".
