Если вы хотите, чтобы в феврале свёкла в погребе не превратилась в сморщенный комок, а осталась сладкой, плотной и сочной, важно не просто посадить "любую", а выбрать сорта, выведенные для длительного хранения. Обычная ранняя свёкла водянистая, быстро теряет влагу и "садится" уже к декабрю. А для зимы нужны корнеплоды с плотной мякотью, толстой кожицей и высоким содержанием сахаров. Такие не гниют, не морщатся и не теряют вкуса даже после 5 месяцев хранения.
Среди десятков сортов особенно выделяются три, которые не подводят ни в погребе, ни в заготовках.
Цилиндра — сорт с удлиненными, правильной формы корнеплодами. Мякоть темно-бордовая, без колец, сладкая, с нежным ароматом. Идеальна для нарезки в салаты и заморозки, не темнеет при тепловой обработке. В прохладном погребе лежит до апреля, не усыхая и не теряя сочности.
Бордо 237 — круглые корнеплоды весом 300–500 г, с гладкой кожицей и насыщенным вкусом. Отлично подходит для свекольника, икры и сока, при варке не рассыпается, сохраняет форму и цвет. Устойчива к гнили, в ящиках с песком лежит до марта, а при правильной закладке и дольше.
Либеро — современный голландский гибрид с высокой лежкостью. Корнеплоды ровные, тёмно-красные, почти без белых прожилок. Содержит максимум бета-цианина и сахаров, поэтому особенно полезен и вкусен. Идеален для лечебных отваров и детского питания. В погребе не портится до апреля, даже при небольших колебаниях температуры.
Как хранить свеклу, чтобы она не усохла и не сгнила?
- Собирайте в сухую погоду, не мойте корнеплоды, только аккуратно стряхните землю.
- Обрежьте ботву "под ноль", оставьте черешок длиной 1 см.
- Храните в деревянных ящиках, пересыпая сухим песком, перловой соломой или пергаментной бумагой.
- Идеальная температура — от 0 до 2°C, влажность — 85–90%.
- Не ставьте рядом с картофелем, так как он выделяет влагу, от которой свекла начинает гнить.
- Раз в месяц проверяйте урожай и убирайте подпорченные корнеплоды.
Такая свекла — основа зимних винегретов, борщей и полезных соков. Она не такая водянистая, как июньская, но намного слаще, плотнее и насыщеннее по цвету.
Вопрос-ответ:
Какие сорта свеклы лучше всего хранятся зимой?
Для хранения подходят плотные, позднеспелые сорта с высоким содержанием сахаров: Цилиндра, Бордо 237, Либеро. Они не усыхают, не гниют и лежат до апреля.
Почему свекла трескается при хранении?
Из-за неравномерного полива во время роста или избытка азота. Для хранения выбирайте сорта с плотной мякотью и умеренно поливайте в августе.
