Если вы сажаете лук не только ради большого урожая, но и ради вкуса, выбирайте сорта, которые остаются сочными, не горчат и хорошо хранятся. Такой лук можно резать в салат без слез, добавлять в борщ без предварительной обжарки и закатывать на зиму, он не теряет аромата даже в феврале.
Среди десятков вариантов я отобрала пять проверенных сортов, которые радуют и летом, и зимой.
Стригуновский местный — классический русский лук. Крупные луковицы золотисто-коричневого цвета, плотные внутри, с умеренной остротой и лёгкой сладостью. Идеален для первых блюд и домашних котлет. Хранится до апреля, почти не прорастает и не гниёт.
Штутгартер Ризен — немецкий сорт с мировой славой. Луковицы плоские, крупные, с тонкой, но прочной шелухой. Вкус мягкий, чуть сладковатый, без резкой горечи. Отлично подходит для ежедневного использования и маринования.
Ред Барон — ранний сорт с фиолетовой шелухой и белоснежной мякотью. Несмотря на яркий цвет, он удивительно нежный и сладкий. Хранится до марта, почти не болеет и не портится. Его часто берут для салатов, так как при нарезке он не темнеет и остается сочным.
Центурион — голландский гибрид, выведенный специально для длительного хранения. Луковицы вытянутые, очень плотные, с толстой шелухой. Почти не даёт стрелок, не трескается и лежит до мая. Отлично подходит для больших семей и заготовок впрок.
Богатырский — позднеспелый российский сорт. Крупные луковицы с золотистой шелухой, плотной структурой и насыщенным вкусом. Урожайность высокая, а лежкость отличная. Этот лук станет основой для всех ваших зимних блюд.
Чтобы лук сохранился как можно дольше, просушите его после уборки в течение недели в тени, под навесом или на балконе. Затем аккуратно обрежьте шейку, оставив 2–3 сантиметра, и уберите в сухое, прохладное место. Не мойте лук перед хранением, даже капли воды могут вызвать гниль.
А еще полезно положить в каждый ящик несколько зубчиков чеснока или веточку полыни. Они отпугнут моль и плесень без всякой химии.
Вопрос-ответ:
Можно ли использовать фиолетовый лук для заготовок?
Да, Ред Барон отлично подходит для маринования и салатов. Он не темнеет при нарезке и сохраняет сочность.
Нужно ли мыть лук перед закладкой на хранение?
Нет, мыть нельзя. Даже следы влаги вызывают плесень. Достаточно аккуратно стряхнуть землю и просушить.
