Жареные котлеты хороши, но именно томление превращает их в настоящее домашнее блюдо: мягкое, сочное и с глубоким вкусом. В процессе медленного "дохода" мясные волокна расслабляются, а соки остаются внутри.
Один из таких способ — томление на пару в кастрюле:
- Налейте в кастрюлю 1–2 см воды.
- Установите сверху решётку или сито, чтобы котлеты не касались воды.
- После закипания накройте крышкой и томите 15–20 минут.
Результат: котлеты становятся невероятно нежными, почти суфлейными, но при этом сохраняют насыщенный мясной вкус — без жира, без пересушивания, только чистая домашняя уютность.
По материалам progoroduhta.ru (18+).
