Пробиотические йогурты с живыми бактериями могут оказывать положительное влияние на работу ЖКТ и иммунную защиту организма. Однако их эффективность зависит от ряда важных условий, рассказала доцент кафедры технологии молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Зинаида Волокитина.
Эксперт пояснила, что классический йогурт получают путем сквашивания молока специальной закваской. В ее состав входят живые молочнокислые бактерии — болгарская палочка и термофильный стрептококк. Эти микроорганизмы по своей природе являются пробиотиками. Попадая в кишечник, они помогают поддерживать баланс его микрофлоры, участвуют в синтезе витаминов группы В и К, а также укрепляют защитные функции организма.
При этом Волокитина подчеркивает, что не все йогурты одинаково полезны. Часть ценных бактерий может погибнуть еще на этапе хранения или транспортировки, если нарушены температурные условия. Или в желудке — из-за кислой среды.
Эффект напрямую зависит от первоначальной концентрации живых культур в продукте и от того, как долго и регулярно человек его употребляет, подчеркнула эксперт.
"Регулярное (ежедневное) употребление йогурта в течение трех-четырех месяцев может быть особенно полезно людям после курса антибиотиков, при легких расстройствах пищеварения или для поддержания здоровья микробиоты кишечника человека", — отметила специалист.
При выборе продукта доцент советует внимательно изучать упаковку. Предпочтение стоит отдавать йогуртам с максимально простым составом — молоко и закваска, без лишних добавок. На этикетке в обязательном порядке должно быть указано количество живых молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности.
"В целом, йогурт с живыми бактериями — это скорее часть здорового образа жизни, чем универсальное средство для оздоровления кишечника", — резюмировала Зинаида Волокитина в разговоре с "Газетой.ru".
Ольга Толмачева
