Свиная вырезка — идеальный выбор, когда хочется настоящего мясного ужина без долгой готовки. А чтобы свинина не была жесткой и не скрипела на зубах, достаточно одной хитрости — нежной панировки с горчицей и медом.
Ингредиенты:
Свиная вырезка — около 500–600 г
Горчица дижонская — 2 ст. ложки
Мёд — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Паприка копченая — 1/2 ч. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Как готовить:
- Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте поперек волокон на медальоны толщиной 1.5–2 см.
- В миске смешайте горчицу, мёд, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец.
- Обмакните каждый кусочек в смесь, равномерно покрыв со всех сторон. Оставьте на 5–7 минут.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Выложите свинину и обжарьте 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
- Подавайте сразу горячей с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какую часть свинины лучше брать для быстрой жарки на сковороде?
Лучше всего подходит вырезка или тонкий край, так как они нежирные, мягкие и быстро готовятся. Избегайте шейки или окорока для этого рецепта: они требуют длительной термообработки.
Как приготовить сочную свинину на сковороде, чтобы она не была жесткой?
Нарежьте мясо поперёк волокон, замаринуйте хотя бы на 5 минут в смеси горчицы, мёда и чеснока, и жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. Горчица размягчает волокна, а мед создает корочку, которая сохраняет сок внутри.
