Заморозка зелени — это простой и удобный способ сохранить её свежей надолго. Особенно актуально это в конце сезона, когда хочется запастись полезной зеленью для будущих блюд.
Сначала подготовьте зелень: переберите, удалите повреждённые или пожелтевшие листья и тщательно промойте под проточной водой. После этого хорошо просушите, можно разложить на бумажных полотенцах или использовать дуршлаг. Главное, чтобы не осталось лишней влаги, иначе при заморозке зелень слипнется.
Мелко нарежьте зелень ножом или ножницами. Можно замораживать и крупными кусочками или целыми листьями, но мелкая нарезка занимает меньше места и быстрее оттаивает при использовании.
Самый простой способ — использовать формочки для льда. Разложите нарезанную зелень по ячейкам, заполняя их примерно наполовину. Затем залейте каждую ячейку водой или оливковым маслом. Вода помогает сохранить свежесть, а масло защищает от окисления и добавляет аромат. Поставьте формочки в морозилку на несколько часов, пока смесь полностью не застынет.
После этого достаньте кубики и сложите их в плотные пакеты или контейнеры для длительного хранения. Так вы сэкономите место и сможете легко брать ровно столько, сколько нужно.
При правильной температуре в морозилке (около –18°C) замороженная зелень остаётся ароматной и полезной до 6–8 месяцев.
