Кулич не обязан быть идеальным. Главное, чтобы он был мягкий внутри, с тонкой корочкой снаружи и пах весной. Этот рецепт обходится без долгой опары и капризных дрожжей. Всё замешивается за один подход, а подходит прямо в форме, пока вы занимаетесь другими делами.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450–500 г
Молоко теплое — 200 мл
Свежие дрожжи — 20 г или сухие — 7 г
Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 80 г
Изюм — 100 г
Цедра половины апельсина или лимона — по желанию
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Как приготовить:
- Разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 столовой ложкой сахара.
- Оставьте на 10 минут, появится пена.
- В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром до легкого загустения.
- Добавьте растопленное масло, ванильный сахар, цедру и соль.
- Соедините яичную смесь с дрожжевой.
- Постепенно всыпайте муку, перемешивая сначала ложкой, потом руками. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к пальцам.
- Добавьте промытый и обсушенный изюм, если используете.
- Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
- Тем временем смажьте бумажные формы маслом и поставьте их на противень.
- Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и равномерно распределите по формам.
- Заполняйте на треть, оно сильно поднимется.
- Дайте постоять еще 20–30 минут.
- Выпекайте при 170 °C около 35–40 минут для формы диаметром 9–10 см. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
- Остудите кулич на решетке. Глазурь не обязательна, достаточно посыпать сахарной пудрой или оставить как есть.
Такой кулич не трескается, не садится и остаётся мягким даже на третий день.
Приятного аппетита!
