Майские пикники часто портит сухое мясо. Обычные маринады с уксусом пересушивают волокна, а мягкие смеси не проникают вглубь. Кефирная основа с луком решает эту задачу. Кислая среда кефира мягко размягчает белки, лук даёт дополнительную влагу, а специи создают ровный ароматный фон. Способ подходит для мангала, решётки и духовки.
На один килограмм куриных бедер подготовьте: 500 мл кефира средней жирности, 2 крупные луковицы, 1 столовую ложку соли, половину чайной ложки чёрного перца, щепотку паприки или сушёного чеснока.
Беру 3 яблока и 300 г творога — через 15 минут на столе гора нежного печеньяНатрите лук на терке или пробейте блендером до состояния кашицы. Смешайте массу с кефиром, солью и специями. Погрузите мясо в смесь, уберите в холодное место на 3–4 часа. Перед жаркой удалите луковую массу, слегка обсушите куски бумажным полотенцем, смажьте растительным маслом и наденьте на шампуры. Готовьте на умеренном жаре, поворачивая каждые 3–4 минуты до золотой корочки.
Снимайте мясо с решётки горячим, сок останется внутри, а волокна разойдутся при нажатии вилкой. Такой вариант уместен для семейного застолья и выездов на природу в первые майские дни.
