Каждая хозяйка знает, что свекла варится довольно долго. Этот процесс может занимать до двух часов, если же корнеплод большого размера — время увеличивается. Однако время приготовления можно сократить и получить более вкусный результат, если выбрать другой способ тепловой обработки.
Почему запекание в фольге лучше варки
В кулинарных статьях часто описывают запекание свеклы в фольге. В большинстве рецептов все верно, но одна небольшая деталь обычно остается без внимания, сообщает лайфхакер Ирина Полянская в своем блоге (18+).
Вместо форели и сёмги: эта рыба — клад омеги, особенно полезна для тех, кому за 60Как приготовить свеклу в фольге:
- помойте свеклу теплой водой, но не очищайте ее;
- капните в центр куска фольги немного масла, добавьте щепотку соли и сахара.
- положите свеклу на фольгу, слегка смажьте ее маслом и обтрите солью с сахаром;
- заверните овощ в фольгу, плотно закрывая все щели, чтобы масло не вытекало.
Затем поместите сверток в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час. Готовность проверяйте зубочисткой. Не используйте вилку или нож — сок может вытечь, и свекла потеряет яркий цвет. Если зубочистка входит легко, овощ готов.
Что вы получите и как усилить вкус
Развернув фольгу, вы увидите, что внутри сухо. Это хороший знак: сок не вытек, и все питательные вещества остались. Такая свекла получается более сочной, с приятным ароматом. Очищается она легко: кожура слезает почти самостоятельно, а руки не пачкаются соком.
Совет: при варке в кастрюле свекла часто теряет часть вкуса, так как долго находится в воде. При запекании этого недостатка нет. Чтобы сделать вкус овоща более насыщенным, добавьте вместе с маслом соль, сахар и немного лимонной кислоты. Эти компоненты помогут раскрыть вкус свеклы и сделать его ярче.
