Даже самый дорогой и острый нож быстро придет в негодность, если использовать и хранить его неправильно. Эксперт Дмитрий Змиевский рассказал про самые распространенные ошибки при эксплуатации кухонных ножей — проверьте, допускаете ли их и вы.
1. Вместо магнитного держателя, чехла или отдельной секции — общий лоток для столовых приборов
Если вы храните нож не на отдельном магнитном держателе, а в общем лотке вместе с ложками, вилками и открывашками, он затупится чуть ли не мгновенно. Его лезвие будет постоянно касаться металла — из-за частых повреждений он и испортится. Поэтому обязательно продумайте для ножей отдельное место для хранения.
2. Вместо ручного мытья — посудомойка
В посудомоечной машине посуда и столовые приборы моются при высокой температуре и в агрессивных химических средствах — остроте ножа это совсем не на пользу. Высокая влажность и удары тоже тупят ножи. Ничего лучше ручного мытья для ножей еще не придумали.
Важно: мыть нож нужно сразу же — не оставляйте его в раковине рядом с другой грязной посудой.
3. Вместо хорошей пластиковой или деревянной доски — каменная, керамическая или стеклянная
Стекло, керамика и камень — не самые подходящие поверхности для ножей. Качественные деревянные и пластиковые доски подходят им лучше всех, хоть и выглядят просто и неизысканно.
4. Вместо обычной резки — универсальное использование
Если вы используете ножи как отвертку или открывашку, режете замороженные продукты — они быстро затупятся.
5. Вместо вытирания насухо — хранение в мокром виде
Помыли нож? Сразу же вытрите его насухо, иначе на нем быстро появятся следы коррозии.
И еще один важный совет: если нож стал резать чуть хуже, чем обычно — заточите его сразу. Чем сильнее он затуплен, тем сложнее вам будет вернуть ему остроту.
