Чаще всего из молодой капусты люди готовят салаты, голубцы или пироги, нередко тушат ее с луком и морковью на сковороде. Но оказывается, можно приготовить из них и оладьи — они получатся нежными и в то же время хрустящими. Кулинарный эксперт Дмитрий Змиевский поделился рецептом капустных оладий, которые уйдут со стола первыми.
Как приготовить
Вам потребуется самый базовый список ингредиентов:
- молодая капуста — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- соль;
- перец;
- подсолнечное масло.
Как можно мельче нашинкуйте капусту, положите ее в отдельную емкость и на 5 минут залейте кипящей водой — так она будет мягкой и нежной. Затем отожмите ее вручную в дуршлаге. Вновь переложите в емкость, добавьте яйца, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.
Начинайте добавлять муку, непрерывно помешивая. Результат — густая масса, которая не стекает с ложки.
Смажьте сковороду маслом и хорошо ее разогрейте. Выкладывайте капустно-яичную массу на сковородку, формируя оладьи ложкой. С каждой стороны обжаривайте их по 4 минуты, чтобы корочка была хрустящей и золотистой.
Положите оладьи на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки жира. Для подачи используйте чесночный соус или сметану, свежий укроп или зеленый лук.
Личный опыт
Я как-то нарвала на даче молодую капусту и думала, ну что опять — салат или щи? Решила рискнуть и сделать оладьи по совету из интернета, хотя муж скептически фыркал.
Когда я залила нашинкованную капусту кипятком, она стала удивительно мягкой, и тесто замесилось очень легко, буквально за пару минут. На сковороде они моментально схватились и покрылись румяной хрустящей корочкой, а внутри остались нежнейшими. Подала их со сметаной и зеленым луком — и правда, тарелка опустела первой, даже дети просили добавки!
