Кабачок — вовсе не "скучный" овощ, уверен кулинарный эксперт Дмитрий Змиевский. Помимо распространенных оладий и заготовок на зиму, есть один простой рецепт, который обязательно вам понравится — гратен со сливками и пармезаном. Несмотря на "ресторанное" звучание, готовится он быстро, а на вкус просто изумителен.
Ингредиенты
Вам потребуются:
- кабачки — 3 шт.;
- сливки 20% — 250 мл;
- пармезан — 80 г;
- моцарелла — 180 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- прованские травы — 1 ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка;
- черный молотый перец — 1 щепотка.
По желанию можно добавить помидоры или шампиньоны.
Способ приготовления
Вымойте и высушите кабачки, очистите кожицу. Нарежьте кабачки тонкими кружочками, посолите и оставьте минут на 20, чтобы выделились излишки влаги. Промокните кружочки бумажным полотенцем.
Теперь займемся соусом. Мелко нарежьте лук. Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло и обжаривайте лук, пока он не размягчится. Мелко нарежьте чеснок — и на сковороду на полминуты. Добавьте сливки и специи, посолите и поперчите, перемешайте и готовьте еще пару минут — но так, чтобы соус не закипел.
Возьмите форму для запекания диаметром около 24 см и чуть смажьте ее сливочным маслом. Выложите часть кабачков, добавьте немного соуса, затем натрите моцареллу и посыпьте частью сыра овощи. Выложите второй слой кабачков, добавьте соус и моцареллу. Затем — третий, если остались ингредиенты. Между слоями по желанию добавляйте кружочки помидоров или обжаренные шампиньоны.
Последний слой посыпьте моцареллой и тертым пармезаном.
Заранее разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте кабачки 50 минут: первые полчаса — под фольгой, оставшееся время — без нее для получения аппетитной корочки. Выключите духовку и дайте блюду "отдохнуть" минут 15, чтобы соус загустел.
