EAOMedia, 4 августа. Биохимик и нутрициолог рассказала, как выбрать спелый и безопасный арбуз. Главные ориентиры — земляное пятно, твёрдость корки, звук при постукивании и условия продажи, сообщает ИА EAOMedia.
"Чем ярче и насыщеннее его цвет, тем лучше, а белое или зеленоватое пятно, наоборот, говорит о незрелости", — пояснила эксперт.
Корка качественного арбуза должна быть твёрдой, блестящей, с выраженным рисунком, без мягких участков и повреждений. Сухой хвостик не всегда признак зрелости — он может появиться и при долгом хранении, поэтому оценивать его стоит вместе с другими признаками. Спелый плод при постукивании издаёт глуховатый, вибрирующий звук, а по весу кажется тяжёлым для своего размера.
Как сообщают "Известия" (18+), точно определить содержание нитратов можно только в лаборатории, но насторожить должны слишком яркая, красно-фиолетовая мякоть и жёлтые внутренние волокна вместо белых. Покупать арбузы эксперт советует в магазинах, на официальных рынках или оборудованных развалах, где плоды лежат на стеллажах под навесом. Не стоит брать их у дорог или с земли, а также разрезанные или с надрезом.
Целый арбуз хранится в прохладном тёмном месте 10–12 дней, разрезанный — только в холодильнике и не более нескольких дней. Кислый запах, слизь или изменение текстуры мякоти говорят о порче — такой продукт употреблять нельзя.
Перед покупкой стоит обратить внимание на кожуру: если при лёгком нажатии ногтем она легко протыкается, арбуз, скорее всего, недозрелый. У спелого плода корка плотная и не поддаётся лёгкому нажатию. Также стоит присмотреться к полоскам: у зрелого арбуза они должны быть чёткими и контрастными, а не размытыми.
