Многие хозяйки, которые попробовали приготовить блюдо по этому методу, с первого раза не могли определить, что именно делает котлеты такими необычными. В составе нет ни манной крупы, ни хлеба, ни панировочных сухарей. Вместо привычных продуктов используется совершенно иной компонент.
Какой продукт может заменить хлеб в котлетах и как это работает, рассказал автор дзен-канала "Вкусно и полезно" (12+).
Для таких котлет подходит абсолютно любое мясо — можно взять один вид или сделать микс из нескольких. Это не влияет на конечный вкус.
Что добавлять в фарш?
По традиционному рецепту в фарш принято добавлять размоченный в воде или молоке хлеб. Причем опытные кулинары советуют использовать именно зачерствевший кусок. Если взять свежую булку или батон, после размокания она превращается в клейкую массу, похожую на тесто, что не лучшим образом сказывается на структуре готового блюда.
Но что делать, если под рукой не оказалось сухого хлеба, или хочется приготовить котлеты еще вкуснее? Автор метода предлагает интересное решение.
Делать нужно все по стандарту: подготовить фарш, добавить лук, соль, любимые специи, при желании — яйцо. А затем вместо хлебного мякиша отправить в массу соленый крекер. Его предварительно замачивают в молоке или воде на несколько минут. Чтобы процесс шел быстрее, крекер можно поломать на небольшие кусочки.
"Соленый крекер действует в котлетном фарше точно так же, как и черствый, сухой хлеб — делает фарш более рыхлым, мягким, котлетки получаются сочнее и вкуснее", — отмечает автор.
Дальше процесс уже знаком каждому: котлеты обжаривают на сковороде или отправляют запекаться в духовку до готовности.
Приятного аппетита!
Рекомендуемые пропорции
На 500 граммов мясного фарша уходит примерно 13–15 штук соленого крекера. Все остальные компоненты (лук, яйцо, специи) добавляются по вкусу.
Ранее мы сообщали, как приготовить банки с лечо, чтобы они не вздувались.
