Многие люди варят пасту на автомате, даже не задумываясь, делают ли они это по правилам. Однако существует масса нюансов, о которых мы сейчас и поговорим. Попробуем разобраться в главных вопросах: сколько же держать макароны в кипятке, стоит ли их ополаскивать после варки, и если да, то какой водой — горячей или ледяной, а также как вообще избежать превращения блюда в липкую кашу.
Сколько по времени варить макароны в обычной кастрюле на плите?
Обычно на это уходит около 7–9 минут с момента активного кипения, хотя точное время всегда зависит от типа муки и сорта изделий. Лучше всего сверяться с инструкцией на коробке: некоторым видам требуется не меньше 10 минут, чтобы дойти до готовности.
Пошаговый план варки, чтобы макароны точно не слиплись:
Сначала в кастрюлю наливается вода из расчета: минимум 1 литр жидкости на каждые 100 граммов сухих макарон. Если воды маловато, им будет тесно, они станут клейкими и время приготовления увеличится.
Затем вода солится — обычно хватает 1 чайной ложки на литр.
Жидкость доводится до бурного кипения, и только после этого макароны засыпаются в кастрюлю, обязательно россыпью. Бросать их раньше, чем вода закипит, нельзя — иначе они слипнутся прямо в процессе варки.
Пока вода снова закипает, пасту нужно постоянно помешивать. Как только это произошло, засекается время — примерно 7 минут (если производитель не указал иное, ориентируются на его рекомендации). Важно не уходить с кухни надолго и регулярно перемешивать содержимое.
Когда время вышло, стоит попробовать одну макаронину: она должна стать мягкой и не иметь мучного привкуса.
Если степень готовности устраивает, кастрюля опрокидывается в дуршлаг, вода стекает, и макароны слегка встряхиваются.
Промывать их водой (тем более холодной) не нужно — это вымывает полезные вещества и витамины, а ведь хочется, чтобы еда была не только вкусной, но и здоровой.
Готовую пасту возвращают в кастрюлю, добавляют кусочек сливочного масла, как следует перемешивают — и гарнир готов к подаче.
Пара полезных хитростей
Чтобы макароны гарантированно не прилипали друг к другу (неважно, короткие рожки это или длинные спагетти), прямо в воду перед варкой можно добавить ложку растительного масла.
Подавать блюдо лучше сразу после приготовления, пока оно горячее и самое вкусное. Не стоит варить огромную порцию с расчетом на разогрев в микроволновке — это портит консистенцию.
"Всегда помешивайте макароны в кипящей воде и не покидайте кухню. Солите воду в процессе готовки, не стоит солить макароны после того, как вы слили воду", — делится автор дзен-канала "Yummy — вкусные рецепты" (12 ).
Ранее мы рассказывали, как пробить засор народными методами.
