Блины часто пригорают или получаются слишком плотными, даже если добавить масло или маргарин.
Есть простой ингредиент, который решает обе проблемы: тесто становится эластичным, блины не прилипают к сковороде и получаются кружевными.
Что добавить
Вместо масла или маргарина добавьте в тесто 1–2 столовые ложки растительного масла и щепотку соды, погашенной кипятком.
Растительное масло делает тесто более эластичным и предотвращает пригорание, а сода создаёт пузырьки, которые при жарке дают кружевной рисунок.
Ингредиенты
- мука — 200 г;
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — щепотка;
- сода — ½ ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- кипяток — 50 мл.
Как готовить
- Взбейте яйца с сахаром и солью.
- Добавьте молоко и перемешайте.
- Просейте муку и замешайте тесто до однородности.
- В отдельной чашке погасите соду кипятком и добавьте в тесто.
- Влейте растительное масло и перемешайте.
- Дайте тесту отдохнуть 15–20 минут.
- Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Почему это работает
Растительное масло в тесте снижает прилипание к сковороде и делает блины более эластичными.
Сода, погашенная кипятком, создаёт пузырьки, которые при жарке образуют кружевной рисунок. Кроме того, сода делает тесто более воздушным.
Советы
- Для более тонких блинов добавьте немного больше молока.
- Сковороду нужно хорошо разогреть перед первой партией.
- Если блины всё равно пригорают, смажьте сковороду тонким слоем масла перед каждой партией.
Растительное масло и сода вместо масла или маргарина — простой способ сделать блины кружевными и предотвратить пригорание.
Тесто становится эластичным, а блины получаются тонкими и красивыми.
Ранее в публикациях уже появлялись рецепты праздничных салатов. Оливье с зелёным горошком — классика, но иногда хочется, чтобы салат уходил со стола первым, а не стоял до 8 марта.
